Несмотря на то что перегонка самогона в условиях дома при наличии самогонного аппарата представляет собой сравнительно простую технологию, получить вкусный и ароматный напиток получается не всегда. Объясняется это тем, что в подавляющем большинстве случаев приготовленному своими руками алкоголю требуется смягчение. Разберемся с тем, как смягчить самогон в домашних условиях.
Как сделать мягкий самогон?
Говоря о мягкости самогона, стоит отметить, что речь в этом случае, прежде всего, идет о приятном вкусе напитка: он не должен горчить, обладать запахом и привкусом спирта. И помочь в этом могут следующие рекомендации.
Добавки для улучшения вкуса самогона
Во-первых, следует внимательно отнестись к выбору рецепта, используемого при изготовлении спиртного. Так, картофель или горох, применяемые в качестве сырья, позволяют обеспечить хороший выход дистиллята, однако ему потребуется более качественная очистка и еще одна перегонка.
Во-вторых, требуется приобрести изготовленный в условиях производства самогонный аппарат. Причем он должен быть оборудован дефлегматором или сухопарником, позволяющими уже на первой перегонке производить очистку напитка и, соответственно, способствующими смягчению его вкуса. Только в этом случае можно говорить о мягкости самогона.
В-третьих, нужно следить за чистотой оборудования и емкостей. Причем это правило требуется соблюдать на всех стадиях процесса, вымытыми должны быть:
- тара, предназначенная для сбора и хранения;
- емкость для брожения;
- куб для перегонки.
В противном случае даже несколько перегонок не помогут смягчить напиток.
В-четвертых, следует производить качественную очистку. С этой целью можно использовать яичный белок, древесный уголь и молоко.
В-пятых, требуется ароматизировать дистиллят.
Однако смягчение самогона возможно и после его изготовления.
Как смягчить вкус готового самогона?
Смягчить самогон можно при помощи добавок. Рассмотрим основные из них.
- Цитрусовые. В состав плодов цитрусовых растений входят вещества, способные нейтрализовать остатки сивушных масел, не выведенные во время перегонки очищения. Лимон или апельсин моют, вытирают насухо, нарезают на дольки и отправляют в емкость с напитком, накрывают ее крышкой и оставляют настаиваться на протяжении недели (на полтора литра самогона берут одну половинку). В итоге получается приятное на вкус и хорошо пьющееся спиртное.
- Цитрусовая цедра. Для смягчения самогона в этом случае используется цедра мандарина, лайма, апельсина или лимона, получаемая следующим образом. Плод моется и протирается (это помогает избавиться от веществ, используемых для увеличения срока хранения фруктов). Затем с него снимается верхний слой цедры: для лимона он будет желтым, а для апельсина - оранжевым (белая мякоть при этом не должна использоваться, она сделает напиток более горьким). После этого ароматизатор помещается в емкость с самогоном, которая накрывается крышкой и оставляется настаиваться на протяжении одной-двух недель. Для приготовления полутора литров напитка берут один крупный лимон (апельсин) или два лайма (мандарина).
- Мускатный орех. Добавленный в самогон мускатный орех делает напиток более мягким и придает ему утонченный пряный привкус. Однако в этом случае важно следить за количеством применяемого ароматизатора: на литр напитка, как правило, берут всего щепотку пряности, а настаивают самогон две-три недели.
- Кедровые орехи. Кедровые орехи не только смягчают самогон, но и придают ему лечебные свойства. Причем ядра могут быть использованы как в скорлупе, так и без нее - требуемый результат будет достигнут в обоих случаях, однако вкус напитков будет значительно различаться. Для очистки достаточно добавить в самогон 25 граммов орешков (неочищенные ядра следует замочить в кипятке и промыть, что поможет удалить со скорлупы вредные смолы).
- Мед. Используется как в чистом виде (должен быть жидким), так и в форме сиропа (вода смешивается с мёдом в равных пропорциях и проваривается на протяжении двух-трех минут). Добавляется в количестве половины столовой ложки на литр самогона.
- Жженый сахар (карамель). Используется для маскировки вредных примесей и сивушных масел (нейтрализовать их карамель не сможет). Для того чтобы приготовить качественный самогон, сахар нужно добавить в напиток и оставить настаиваться на несколько суток (как правило, кладут чайную ложку карамели на литр алкоголя).
- Дубовая кора. Представляет собой одну из наилучших добавок, используемых для смягчения самогона (столовая ложка сырья добавляется в полтора литра напитка). Минимальный срок настаивания составляет две недели, однако, чем дольше будет настаиваться алкоголь, тем мягче будет становиться его вкус.
- Перегородки грецкого ореха. Используются в количестве 10–12 штук на пол-литра напитка, после чего он настаивается на протяжении месяца. Значительно смягчают вкус спиртного.
- Черный перец. Придает напитку мягкий, изысканный вкус, нехарактерный для самогона. На пол-литра напитка добавляются пять горошинок перца, после чего он настаивается на протяжении двух–четырех недель (чем дольше будет происходить настаивание, тем лучше будет становиться вкус и аромат готового алкоголя).
Перечисленные добавки позволяют сделать вкус самогона помягче и изготовить легко пьющийся напиток.
Даже в случае правильной браги и дробной перегонки вкус самогона может остаться жестким – слегка обжигающим горло и сушить кончик языка. Зачастую с этой проблемой сталкиваются владельцы ректификационных и бражных колонн. Чтобы сделать самогон мягким, нужно правильно подобрать ингредиенты и рассчитать пропорции.
Помните, что смягчение вкуса не заменяет очистку и не повышает качество самогона, а лишь способно в некоторых случаях замаскировать недостатки плохого дистиллята. Поэтому рекомендую добавлять указанные ниже вещества в напиток двойной, дробной перегонки.
Чем смягчить самогон
Существует две группы веществ: подсластители и подкислители. В первую группу входят:
- Сахар. Простой, доступный вариант. Недостаток – в зависимости от качества может давать напитку легкое помутнение и неприятный запах. Чтобы избежать побочных действий, желательно использовать рафинад, а перед внесением растолочь кусочки в песок или измельчить кофемолкой в порошок (оптимальный вариант) и понюхать. Среднее количество – 1 столовая ложка сахара на 1 литр самогона крепостью 40%.
- Глюкоза (декстроза). Самое лучшее решение. Продается в аптеке и специализированных магазинах. Подойдет любая форма выпуска: в порошке (именно этот вид и называется декстрозой), таблетках или водный раствор (в ампулах). Для смягчения самогона глюкозой требуется 5-25 мл 20-40% водного раствора или 1-5 грамма сухого вещества на 1 литр сорокапроцентного дистиллята. Перед добавлением таблетку нужно измельчить до порошка. Вкус дорогих магазинных водок смягчают именно декстрозой.
- Фруктоза. Слаще сахара в 1,8 раза. Форма выпуска – порошок. Хорошо зарекомендовала себя для фруктовых дистиллятов: из яблок, винограда, вишни, персиков и т.д., но подойдет и для напитков из другого сырья. Пропорция – 0,3-0,5 столовой ложки на 1 литр самогона (40 градусов).
- Мед. Нужен свежий жидкий или в форме сиропа (смешать с водой в равных частях, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры). Недостаток – может дать осадок, повлиять на цвет, аромат и добавить дистилляту характерные медовые тона, что не всегда уместно. Обычно вносят не больше 0,5 столовой ложки меда на 1 литр самогона, главное хорошо растворить.
- Пищевой глицерин. Вязкая, прозрачная, сиропообразная жидкость. Зарегистрирован как пищевая добавка Е422. Основная проблема – глицерин дает чрезмерную сладость, на небольших объемах сложно правильно рассчитать концентрацию, появляется приторность во вкусе. Для смягчения самогона требуется 1-5 мл глицерина на 1 литр крепостью 40%.
К подкислителям относятся (добавляют отдельно или вместе с подсластителями):
- Аскорбиновая кислота. Белый кристаллический порошок с кислым вкусом, который хорошо растворяется в воде и спирте. В аптеке может продаваться в виде драже. Используется для смягчения любого вида дистиллята, предотвращает окислительные процессы. Для смягчения самогона нужно 3-5 грамм аскорбиновой кислоты на 1 литр.
- Лимонная кислота. Более доступное в домашних условиях средство, которое выполняет свои функции не хуже «аскорбинки». Можно использовать как лимонную кислоту в чистом виде – 2-6 грамм/литр, так и заменить лимонным соком – выжать 1 средний лимон на 1 литр самогона. Недостаток лимонного сока – может давать осадок и помутнение.
Глюкоза в порошке (декстроза) — оптимальный вариант Технология смягчения вкуса самогона
1. Разбавить дистиллят водой. Сделать крепость на 1-2% выше, чем нужно получить в итоге.
2. Если самогон из сахара или зернового сырья, желательно провести углевание – фильтрацию напитка через березовый или кокосовый активированный уголь (марки БАУ-А, КАУ-А, БАУ-ЛБ). Принципиальной разницы между двумя способами углевания (настаиванием самогона на угле и пропусканием через колонну либо другой фильтр) нет.
Уголь уберет самые большие молекулы вредных примесей (немного улучшит качество) и частично окислит содержащиеся в этиловом спирте альдегиды до кислот под воздействием воздуха в порах угля. В результате появятся эфиры, которые сами по себе смягчают вкус самогона.
Ягодные и фруктовые дистилляты не чистить, иначе может пропасть аромат сырья.
3. Отлить 100-150 мл самогона в отдельную емкость. В 2-4 захода добавить выбранный подсластитель и (или) подкислитель, начиная с минимальной дозировки. После каждого внесения перемешать дистиллят до полного растворения вещества и записать количество ингредиентов, затем через 4-5 минут оценить вкус.
4. После того как мягкость самогона будет устраивать, пропорционально пересчитать количество веществ на весь требуемый объем, добавить в дистиллят и перемешать.
Предварительный расчет – дробное внесение смягчителя в ограниченное количество напитка минимизирует риск испортить всю партию. Советую выполнять эту процедуру каждый раз, даже если оптимальные пропорции уже известны, поскольку качество сахара, глюкозы, меда и других веществ меняется.
Если добавлено слишком много смягчающего вещества, можно попытаться снизить концентрацию и стабилизировать вкус другой партией самогона или чистого спирта с водой. Еще один вариант – повторная перегонка.
5. Емкость герметично закрыть. Перенести в темное помещение с температурой как можно ближе к нулевой, рекомендуемая – 2-4°C. Оставить на 3-4 дня для окончания химических реакций и стабилизации вкуса.
В зависимости от качества воды и других ингредиентов возможно помутнение (молочный цвет). Если при выдержке в холоде помутнение не пропало через 5 дней после смешивания или выпал осадок (бывает при внесении лимонного сока и меда), профильтровать самогон через вату.
Для получения качественного продукта недостаточно просто перегнать брагу. Смягчение самогона позволит получить качественный продукт без специфичного запаха и резкого вкуса.
Популярность самогона, как самого распространенного алкогольного напитка, оспаривать трудно. Для его производства нужен перегонный аппарат, сырье для изготовления есть в хозяйстве всегда (один весьма известный литературный персонаж утверждал, что гнать самогон можно даже из табуреток).
Для получения приятного напитка нужно освободить полученную жидкость от специфичных примесей и сивушных масел, которые делают вкус алкоголя резким.
Технология смягчения вкуса
Очищение и смягчение самогона в домашних условиях достаточно простые и доступные процессы, но дают хороший результат. Под мягким вкусом алкогольного напитка подразумевают отсутствие резкой горечи и специфического привкуса.
Существует несколько способов, как сделать самогон мягким, для этого необходимо следовать следующим правилам:
- выбирать проверенную рецептуру браги – если исходное сырье горох или картофель, сахарная свекла – то алкоголь будет крепким и его выход – хорошим, но обязательно нужна будет дополнительная очистка или перегонка;
- желательно иметь хороший аппарат для перегонки оборудованный дополнительными устройствами для очистки – отстойниками улавливателями, которые улавливают сивушные масла уже в процессе перегонки;
- правильно провести очистку полученного продукта,
Хотя многие домашние аппараты не совершенны, правильное очищение и последующая ароматизация позволяет добиться очень хорошего качества исходного напитка.
Удаление из полученного самогона сивушных масел важно не только для его качества – многие из этих соединений вредны для здоровья.
Для очищения используют следующие методы:
- вторичная перегонка – способ можно использовать как основной или соединяя с несколькими способами очистки;
- фильтрация активированным углем через готовый или самодельный фильтр
- Лучше всего он действует, если таблетки поместить в сосуд с напитком и настаивать несколько дней, за этот период можно менять уголь;
- пищевой содой с последующей перегонкой. В этом способе используется способность соды нейтрализовать некоторые кислоты. После добавления в сосуд небольшого количества средства в емкости выпадет осадок, который необходимо удалить;
- смешивания самогона с яичным белком и молоком с последующим удалением осадка. Молоко, смешанное с самогоном, створаживается и впитывает в себя сивушные масла. При процеживании через плотную ткань из напитка удаляются сгустки вместе с сивушными маслами;
- очистка марганцовкой – на литр напитка используют до двух граммов марганца, смесь оставляют на ночь. После того, как выпадет осадок, его отфильтровывают.
Очищенный и повторно перегнанный самогон можно использовать для ароматизации и изготовления приятного, легко пьющегося напитка.
Чем смягчить самогон
После очистки для улучшения вкуса напитка нужно применить присадки.
Изменяют его, убирая горечь мед и сахар, моносахариды, глицерин. Применение ароматизирующих средств поможет заменить резкий специфический запах алкоголя на приятный запах трав или цитрусовых.
Для получения хорошего напитка следует набраться терпения – иногда для того, чтобы полностью заменить запах алкоголя нужно достаточно длительное время.
Качество ароматизации напрямую зависит от качества очистки – резкий привкус сивушных масел не сможет перебить ни один ароматизирующий состав. Не менее важно, облагораживая самогон, придерживаться рецептуры, которая гарантированно даст хороший результат.
При использовании новых, незнакомых или сомнительных рецептов, лучше
проводить эксперименты на небольших объемах алкоголя.
Исправить вкус самогона можно, применив готовый концентрат, который используют на производствах для приготовления спиртных напитков.
Для смягчения и ароматизации напитка необходимо понизить содержание спирта до 50 %. Именно такое содержание наиболее эффективно для извлечения из раствора влияющих на вкус соединений.
При необходимости повторной дистилляции жидкости после очистки ее доводят до крепости 25-30%.
Все средства для смягчения вкуса алкоголя делятся на две группы:
- подслащивающие;
- придающие кислый вкус.
К первой группе относят глюкозу, фруктозу, мед, сахар, ко второй – аскорбиновую и лимонную кислоту.
Независимо от вида смягчителя технология остается одинаковой. Для того чтобы смягчить вкус самогона, необходимо:
- Самогон разбавить до необходимой крепости плюс 2%.
- Зерновой или сахарный дистиллят следует настоять на активированном угле до 5 дней. Уголь адсорбирует самые массивные молекулы сивушных примесей, пол действием воздуха пройдет процесс окисления альдегидов, вкус напитка станет менее резким. Нельзя очищать дистиллят из фруктов и ягод – пропадет уникальный аромат.
- Отлить стакан напитка в отдельную посуду, понемногу добавлять средство для умягчения. После добавления всей необходимой массы присадки пробуют самогон на вкус и фиксируют количество компонентов.
- После достижения нужного вкуса необходимо рассчитать нужное количество присадки на объем самогона и смешать.
- Отделив нужное количество смягчителя, его вносят в емкость с напитком постепенно, пробуя напиток на вкус. Это особенно важно при использовании подсластителей (сахара и меда), так как их состав меняется в зависимости от партии.
- При передозировке присадки можно долить немного очищенного дистиллята или разбавленного с водой спирта. В самом неудачном случае – повторно перегнать.
- Сосуд плотно закрыть и вынести в темное холодное помещение с температурой не выше 5 градусов Цельсия и полного проявления вкуса.
- При появлении «молочного эффекта» необходимо выдержать напиток несколько дней – если эффект не пропадет, следует отфильтровать осадок через фильтр из ваты и плотной ткани.
Сахар
Наиболее простой и доступный способ смягчить вкус алкоголя – подсластить. Следует учитывать, что сахар плохого качества может сделать напиток мутным и запах самогона может стать более неприятным. Наилучший результат обеспечит использование кускового сахара или рафинада. Перед тем, как внести присадку в самогон, кусочки следует размолоть в порошок кофемолкой. Для улучшения вкуса дистиллята стандартной 40% крепости используют пропорцию: 1 столовую ложку сахара без горки на литр.
Глюкоза
Для смягчения вкуса спирта при промышленном изготовлении водки широко применяют глюкозу. Средство безрецептурно продается в аптеке и магазинах специальных пищевых продуктов как глюкоза (декстроза) в форме порошка таблеток или водного раствора. Для улучшения вкуса стандартного разбавленного 40% самогона оптимальное количество глюкозы – до 5 грамм порошка (декстрозы) на литр или 25 мл 40% раствора из ампул или колбы. Если проводится смягчение самогона глюкозой при помощи таблеток, их нужно раздробить до порошка.
Фруктоза
Фруктовый сахар в два раза слаще, чем обычный. Выпускается как порошок, лучше всего подходит для фруктовых дистиллятов. Для смягчения вкуса обычного самогона используют следующую пропорцию – ½ столовой ложки сахара на один литр напитка.
Мед
Свежий мед – жидкий или растопленный на водяной бане может не только смягчить вкус, но и придать характерный медовый аромат. Обычная норма ½ столовой ложки на литр напитка (40%). После добавления может возникнуть характерная реакция – помутнение самогона, бурная пена. Можно перед добавлением меда хорошо растворить его в небольшом количестве отлитого напитка.
Глицерин
Пищевая добавка Е422 или пищевой глицерин представляет собой прозрачную жидкость, похожую на сироп. Название вещество получило за сладкий вкус. Рассчитать необходимое количество вещества достаточно сложно – при малейшем превышении необходимого проявляется приторный вкус. Для смягчения нужно использовать не более чем 5 мл. глицерина на литр самогона обычной крепости.
Цедра
Отличный способ улучшения вкуса алкогольного напитка – добавление лимонной или апельсиновой цедры, кожуры лайма или мандарина. Цедра может быть свежей или высушенной.
Для срезания свежей цедры нужно:
- тщательно вымыть фрукт;
- вытереть кожицу чистой тканью или полотенцем;
- аккуратно острым ножом срезать верхнюю окрашенную часть кожуры стараясь не задевать белую горькую основу;
Обычная пропорция – шкурка от трех средних или двух крупных плодов на три литра самогона. При меньшем количестве запах будет практически неуловимым, при большем – привкус цитрусовых будет неестественным. Срок настаивания напитка – 14 дней, за это время шкурки фруктов абсорбируют сивушные масла.
Мускатный орех
Приятный жгучий и нежный привкус самогону придает использование мускатного ореха. Пряность обычно используется для приготовления блюд из мяса и рыбы, присутствует обычно на каждой кухне. Некоторые утверждают, что применение мускатного ореха придает самогону приятный привкус чая.
Для ароматизации можно применять как размолотый порошок ореха, так и целые орешки. Обычно на литр жидкости добавляют щепотку порошка из мускатного ореха. Срок выдержки напитка – не менее 21 дня.
Черный перец
Смягчение самогона черным перцем – это немного необычно, пряные горошины устранят привкус и резкий запах самогона, но придаст ему жгучий вкус. Пропорция – 5 средних горошин перца на литр стандартно разведенного дистиллята. Можно соединять в одном напитке несколько специй, добавляя к горошку цитрусовую цедру и мускатный орех, гвоздику
Пережженный сахар
Подкрашивание жженым сахаром напитков или кремов – старый кулинарный прием. Им можно воспользоваться для того, чтобы смягчить вкус самогона.
Способ годится только для очищенного алкоголя – вкус жженого сахара не способен полностью устранить привкус сивушных масел.
Для приготовления карамели можно использовать готовый сахарный песок или размолотый в крошку рафинированный сахар. Для приготовления карамели нужно:
- Взять чистую сухую сковородку с толстым дном.
- Высыпать на нее необходимое количество ложек сахара плюс одну для сохранения пропорции.
- Смочить небольшим количеством воды.
- Растопить сахар на огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета.
Добавляем жженку в самогон из расчета 1 чайная ложка на литр стандартного дистиллята. Для завершения процесса ароматизации нужно настаивать напиток до 14 дней. Для уравновешивания вкуса можно в напиток добавить немного аскорбиновой кислоты в порошке.
Кедровые орешки
Использование кедровых орешков для достижения мягкого вкуса самогона позволяет получить не только приятный на вкус, но и целебный напиток. Известно два способа внесения орешков в самогон – с кожицей или очищенными, это формирует разные вкусы исходного напитка.
Скорлупа имеет свойства адсорбента и впитывает в себя сивушные масла, дополнительно очищая напиток.
Перед внесением орешков в скорлупе в напиток, их нужно замочить в горячей воде на небольшое время, что позволит очистить поверхность от смол и грязи. Орешки вносят в самогон из расчета 60 г. на литр самогона.
Очищенными они отдают напитку свои масла, связывая вредные примеси и придают неповторимый вкус.
Грецкий орех
Настоянный на перегородках грецких орехов самогон – не только приятный напиток, но и целебное лекарство, хорошо помогающее больным заболеваниями щитовидной железы. Ореховые перегородки нужно брать в количестве 25 штук на литр алкоголя. Смягчение вкуса напитка происходит в течении месяца.
Дубовая кора
Настаивание алкогольных напитков в дубовых бочках – традиция. Хранение и настаивание элитных спиртных напитков производится только в дубовых бочках. Для домашнего очищения необходимо использовать дубовую кору из аптеки или щепу. Предварительно аптечную кору нужно ошпарить кипятком, через 15-20 минут настой слить и кору промыть. Дубовую щепу (чипсы) нужно применять согласно инструкции производителя либо после запаривания горячей водой.
Эффект от такого настаивания проявляется после длительного настаивания. Наименьший срок – три недели. После того, как напиток получит нужный вкус и цвет, кору нужно убрать и напиток процедить.
Вспомните – коньяк не что иное, как виноградный самогон, очень долго выдержанный в дубовых бочках.
Цитрусовые
Для получения приятного самогона можно использовать свежие плоды цитрусовых — лимоны, лаймы, апельсины, грейпфруты.
Для ароматизации и смягчения лимоном плод нужно хорошо вымыть, порезать на тонкие дольки и переложить в емкость с напитком. Отличная пропорция – один средний плод на литр очищенного дистиллята. Настаивать в темном прохладном месте нужно не меньше недели для получения не только приятного вкуса напитка, но и красивого цвета.
Польская старка
Для приготовления этого знаменитого напитка нужны следующие компоненты:
- очищенный двойной перегонкой ржаной самогон — литровая банка;
- дубовая щепа (хуже – кора) – 25 грамм;
- треть чайной ложки качественного молотого кофе;
- молотый мускатный орех – на конце ножа;
- столько же ванильного сахара;
- горсть (20 г.) свежих листьев яблони;
- горсть листьев груши;
- молотые цветки липы – ½ чайной ложки;
- сахар –чайная ложка;
- цедра с 1/3 плода.
Классическая старка (от слова «старая» водка или женщина) готовится в дубовой бочке, куда помещают все ингредиенты. Бочку закрывают и выносят в подвал минимум на 10 лет. В старину поляки готовили бочонок со старкой при рождении сына, закапывали в землю и открывали на его свадьбе.
Имитация напитка готовится за вышеуказанной рецептурой в обычной стеклянной банке или бутыли. Кору дуба нужно предварительно запарить кипятком.
Все компоненты следует смешать, настаивать в тепле не менее двух недель. Первую пробу делают через пять дней, после появления приятного запаха и вкуса нужно удалить из банки кору или щепу – иначе вкус будет «деревянным». При необходимости добавить немного сахара. Процеженную старку разлить по бутылкам темного стекла и укупорить. Выдерживать не менее недели в темном месте.
Приготовление хорошего алкоголя — искусство. Только мастер сможет соединить компоненты для получения оригинального напитка, не для пития окаянного – но для радости!
Самогон, если он готовится для себя и друзей, обычно производится из натуральных качественных ингредиентов. Но, несмотря на это, в силу нарушения технологии, рецептуры или по другим причинам, он может иметь лишнюю жесткость и не вполне приятный вкус на выходе. Тогда-то перед домашним винокуром и встает вопрос: как смягчить самогон и довести продукт до идеала. Существует ряд добавок, которые в этом помогут.
Лимон
Простым и доступным способом является добавление в готовый (после финишной перегонки) продукт свежих лимонов. Фруктовые кислоты и эфирные масла нейтрализуют действие сивушных масел. Лимоны добавляются в самогон в пропорции 1 шт. на 3 литра, предварительно их нужно нарезать дольками или кружочками. Настаивать напиток нужно не менее 7 дней в прохладном месте. По истечении этого времени готовое спиртное можно процедить или подавать на стол так.
Цедра
Можно не добавлять плоды целиком, а улучшить вкус самогона, используя только цедру лайма, апельсина, лимона и прочих. Подойдет не только свежесчищенная шкурка, но и сухие заготовки (вот где пригодится цедра от новогодних мандаринов). На 3 литра используйте цедру от двух фруктов, но не более, иначе получится слишком сильный привкус и запах цитрусовых. Чтобы вкус раскрылся, настаивать самогон нужно не менее двух недель.
Мускатный орех
В кулинарии мускатный орех используют во всех видах блюд, начиная от мясных и заканчивая десертами и 
коктейлями. Он содержит некоторое количество опьяняющих веществ, действие которых, впрочем, теряется на фоне домашнего огненного напитка. Дает самогону слегка жгучий ярко выраженный привкус, едва заметный чайный оттенок и ощутимое смягчение. Перемолотый в порошок орех нужно настаивать не менее двух недель, если орешки идут целиком или половинками, то более месяца. Эта специя хорошо сочетается с черным перцем и лимонными оттенками.
Черный перец
Тоже относится к универсальным приправам, которые прекрасно ведут себя в сочетании с алкоголем. Чтобы смягчить готовый самогон, в него нужно добавить всего 5–10 горошин на 1 литр. Такая настойка может храниться при любых температурных условиях. Дополнить вкус можно медом, мускатным орехом, бадьяном и другими специями.
Пережженный сахар
Карамель, приготовленная в домашних условиях или приобретенная в магазине, - еще один способ, как смягчить самогон. Однако она не убирает сторонние примеси, а маскирует их. Не стоит слишком усердствовать с добавлением сладостей: они ускоряют попадание алкоголя в печень и замедляют его выведение. То есть, опьянение будет приходить быстро, а отрезвление и нормализация здоровья - медленно. Так что эквивалента 3 чайных ложек на 3 литра будет более чем достаточно. После дня отстаивания, напиток можно процедить.
Кедровые орешки
Отличная добавка для очищения самогона и придания ему целебных свойств. На 1 литр можно заложить 50 гр неочищенных кедровых орешков. Настаивать этот эликсир нужно не менее двух недель. В домашних рецептах самогонных настоек эта - одна из самых популярных. Вкус получается мягкий, а сивушные масла впитываются в скорлупу. Процеживать не обязательно.
Если есть желание, можно добавить в алкогольный напиток и очищенные орешки. Они богаты маслами, которые свяжут сивушные масла и прекрасно смягчат и очистят вкус. То есть, принцип очищения тот же, что при использовании растительных масел. Самогон в этом случае нужно будет отделить от орешков.
Грецкий орех
Перегородки грецких орехов тоже могут смягчать вкус и улучшать состав самогона. Если вы не планируете делать настойку, то 15–25 штучек будет достаточно на 1 литр самогона. Процеживать напиток не обязательно, в таком состоянии он может простоять десятилетия.
Дубовая кора
Очистительные свойства дубовой коры несколько сомнительны, но то, что она отлично смягчает вкус продукта домашней винокурни, несомненно. На 3 литра крепкого самогона нужно взять 2 столовые ложки коры дуба. Она, кстати, продается в аптеках, так что отправляться за ней в лес не обязательно. После двух недель отстаивания продукт лучше процедить. Можно добавить вместо коры чуть подсушенную дубовую стружку.
Даешь свои рецептуры!
Сколько существует домашних винокурен, столько и оригинальных рецептов того, как смягчить самогон дома с помощью специй, фруктов, трав и прочего. Пробуйте, делитесь опытом и радуйте друзей и домашних мягким, легким и веселящим напитком.
Резкий вкус самогона является специфическим и многим он не нравится. Как смягчить самогон? Сделать это можно несколькими способами, используя натуральные продукты.
Следующие продукты и способы помогут смягчить вкус самогона:
- Свежий лимон. На трехлитровую банку вам потребуется нарезать кружочками половинку свежего лимона. Дольки лимона поместите в самогон и плотно закройте емкость. Настаивайте домашний напиток на протяжении семи дней.
- Мускатный орех. Если вы хотите придать вашему напитку приятный и немного жгучий вкус, то вам следует использовать мускатный орех. Настаивать самогон на мускатном орехе следует не менее двух недель.
- Цитрусовые корочки. С их помощью вы придадите домашнему напитку горьковатый привкус цитруса. Можно использовать корочки апельсина, лимона, грейпфрута или лайма. Настаивают самогон на корочках около двух недель, закрыв емкость плотной крышкой.
- Черный перец. Если вам нравиться жгучий вкус, то можете использовать черный перец. На трехлитровую банку вам хватит 6-7 горошинок перца. Настаивают напиток при комнатной температуре.
-Жженый сахар. Приятный вкус придает самогону жгучий сахар. Несколько кубиков такого сахара потребуется для трехлитровой банки самогона.
Когда напиток настоялся, то его следует процедить, чтобы избавиться от осадка, образовавшегося от использованных продуктов.
Не секрет, что после приготовления самогона, его необходимо очистить. Поэтому отвечая на вопрос, чем очистить самогон от вредных примесей, следует заметить, что только качественный самогон должен быть прозрачным и чистым, а помутнение жидкости свидетельствует о наличии в нем сивушных масел.
Рассмотрим основные способы очистки самогона.
1. Хорошо очищает данный крепкий напиток от посторонних примесей обычная марганцовка . Для этого в трехлитровую банку самогона необходимо добавить около одного грамма марганцовки и поставить ее примерно на десять минут на водяную баню при температуре около пятидесяти градусов. После того, как выпадет осадок, чистый напиток следует перелить в другую емкость.
2. Кроме того хорошо чистит самогон поваренная соль . На литр самогонки следует добавить около десяти грамм соли, перемешать жидкость и оставить ее примерно на полчаса. По истечению этого времени самогон следует опять перемешать и оставить на десять часов. Затем чистая жидкость переливается, а осадок удаляется.
3. Жидкость можно заморозить . В этом случае вода, которая будет присутствовать в самогоне, примерзнет к стенкам емкости и впитает все сивушные примеси. При таком способе очистки надо разлить самогон в бутылки из-под шампанского, закрыть и поместить в морозильную камеру на несколько дней. Через несколько дней чистый самогон можно переливать в другую емкость.
4. Замечательно чистит самого активированный уголь . В трехлитровую банку самогона необходимо всыпать пятьдесят таблеток данного угля, две столовые ложки дубовой коры, три столовых ложки сушеной черемухи и щепотку ванилина. После этого банку с напитком следует поставить настаиваться в течение недели. Затем всю жидкость следует процедить, еще раз добавить тридцать таблеток активированного угля и опять оставить настаиваться неделю. По истечению времени самого повторно процеживается и он получается очень чистым.
5. Хорошо очищает самогон также молоко. Так, в один литр самогона следует влить полстакана обезжиренного молока или взбитый белок с водой. Через три дня, когда хлопья осядут на дно и смесь заметно посветлеет, жидкость следует перелить в другую емкость.
