Пирог с картошкой и фаршем - это пирог, который получается всегда! Сочный, ароматный, с хрустящей корочкой, такой пирог станет отличным ужином для всей семьи или очень интересной горячей закуской для праздничного стола. Еще один большой плюс этого пирога в том, что готовится он буквально за 30-40 минут.
Я очень люблю слоеное тесто в выпечке, поэтому у меня в морозилке всегда есть пара упаковок уже готового слоеного теста. Для того чтобы пирог с картошкой и фаршем получился сочным, желательно брать свино-говяжий фарш. Вот, собственно, и все премудрости, которые вовсе и не премудрости, а просто советы, как приготовить быстрый и очень вкусный пирог.
Подготовим все необходимые продукты.
Смешаем свиной и говяжий фарши в пропорции 2:1.
Луковицы нарезаем мелким кубиком и добавляем лук к фаршу.
Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Картошку также выкладываем в миску к фаршу и луку.
Солим и перчим начинку по вкусу. На этом этапе можно добавить 1 ч.л. соевого соуса вместо соли. Соус придаст красивый цвет фаршу и заменит соль.
Слоеное тесто делим на два пласта. Один пласт теста выкладываем в форму для запекания.
Теперь равномерно распределяем начинку по поверхности теста.
Накрываем пирог вторым пластом теста и защипываем края.
В пиалку вбиваем один желток яйца и при помощи силиконовой кисточки покрываем верх пирога желтком.
Посыпаем пирог с картофелем и фаршем смесью кунжутных семечек. Отправляем его в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый пирог достаем из духовки. Даем ему отдохнуть минут 5-7 в форме.
Нарезаем пирог с картошкой и фаршем порционными кусочками и подаем к столу. Как видите, начинка держит форму и при этом она довольно сочная. Маленький секрет: не жалейте лука для начинки, он даст сочность.
Приятного аппетита!
Если вам уже немного надоела сладкая выпечка, но хочется чего-нибудь мучного, сытного и вкусного — приготовьте пирог с фаршем и картошкой. В его приготовлении нет ничего сложного, набор продуктов достаточно простой, а главное — мясо можно использовать любое, на ваш вкус.
Что касается теста, то оно не обязательно должно быть дрожжевым. Мы предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты этой незатейливой выпечки.
Для такого пирога можно использовать покупное тесто для пирожков, но куда интересней замесить его собственноручно.
Вот что для этого понадобится:
- 1 кг пшеничной муки;
- 30 г прессованных дрожжей (или 1 пакетик на 10 г сухих);
- 2 стакана простокваши (можно заменить свежим молоком, сывороткой или водой);
- 3 ст. ложки любого мягкого жира (маргарин, свиной жир);
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли.
Для начинки потребуется:
- 400 г мясного фарша (можно испечь такой пирог с куриным фаршем);
- 4 клубня картофеля среднего размера;
- 2 небольшие репчатые луковицы;
- 50 г подсолнечного масла;
- 0,5 стакана просеянной муки (для формирования пирога);
- 40 гр мягкого сливочного масла;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление выпечки нужно начинать с замеса теста, но если вы решили использовать купленное накануне, ему нужно дать нагреться до комнатной температуры. Пока основа пирога набирается сил и подходит в тепле (а на это потребуется не меньше получаса), займитесь фаршем и овощами.
Лук очистите и нарежьте очень мелко (или пропустите через мясорубку), добавьте его в фарш, посолите и поперчите по вкусу, отставьте в сторонку. Очищенный картофель хорошенько промойте и обсушите, порежьте его на тонкие пластинки (толщиной 2-3 миллиметра).
Подготовьте форму для будущего пирога с картофелем — дно и бока хорошенько смажьте подсолнечным маслом. От теста отделите большую его часть (примерно 2/3), раскатайте и уложите в форму так, чтобы оно немного свисало через края формы.
Теперь можно выкладывать картофельные пластинки. Кладите их как можно ближе, заполняя все дно формы, немножко присолите. Поверх картофеля положите 3-4 кусочка сливочного масла для большей сочности и нежного вкуса готовой выпечки. Следующий слой — мясной фарш.
Оставшееся тесто раскатайте и укройте им начинку. Подверните нижний пласт на верхний и плотно слепите края, придайте им форму косички. Верх пирога нужно проколоть в нескольких местах или сделать небольшие прорези ножом, это нужно для того, чтобы был выход горячему воздуху. Ставить пирог с фаршем и картошкой следует в разогретую до 170 градусов духовку. Время выпекания — 30-35 минут. Как только достанете готовый пирог с картошкой из духовки, сразу же смажьте его верх оставшимся сливочным маслом. Рецепт пирога сохраните: попробовав его однажды, вам непременно захочется снова его приготовить.
Пирог из слоеного теста
Самостоятельно готовить слоеное тесто — задача довольно трудоемкая и долгая, быстрее и проще купить тесто в магазине. К тому же его можно купить впрок и хранить в морозильной камере. Это очень удобно, если нет достаточно времени на приготовление, а в гости с минуты на минуту должны нагрянуть друзья. Попробуйте испечь закрытый мясной пирог из слоеного теста.
Итак, для приготовления такой выпечки необходимо взять:
- 1 кг слоеного теста;
- 500 г мясного фарша;
- 6-7 небольших клубней картофеля;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 веточки свежей зелени петрушки и укропа;
- соль и молотый черный перчик по вкусу.
Очистите картофель и лук, измельчите зелень. Лук мелко нарежьте и смешайте его с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте порубленную зелень. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте его в фарш. Противень смажьте подсолнечным маслом и выложите на него большую часть теста (величина пласта должна быть немного больше противня), на тесте распределите начинку и закройте верх пирога оставшимся тестом. Края тщательно соедините, а по центру сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов и ставьте туда пирог с картошкой. Через 5 минут температуру нужно снизить до 170 градусов и выпекать угощение в духовке еще 40-50 минут. Готовый пирог с мясом и картошкой еще горячим смажьте сливочным маслом или взбитым яйцом.
Заливной пирог с фаршем и картофелем
Такой вариант выпечки подойдет для тех, кто не очень любит возиться с тестом. Чтобы испечь такой пирог с фаршем и картошкой, нужно жидкое тесто, как для оладий. Что касается начинки, то лучше всего делать заливной пирог с куриным фаршем. Он и готовится быстрее, и усваивается легче. Как приготовить начинку? Да очень просто.
Возьмите такие продукты:
- 300-400 г куриного фарша;
- 1 луковица средней величины;
- 3 крупных клубня картофеля;
- подсолнечное масло;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Теперь можно готовить. Лук следует очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (1-2 минутки), к луку добавить фарш, посолить и поперчить. Помешивая, обжарить фарш до полуготовности. Картофель нужно почистить, промыть и нарезать тоненькими пластинками. После этого опустите ломтики картофеля в кипящую воду и проварите их 2 минуты. Начинка готова.
После этого можно делать замес для пирога с картошкой и фаршем.
- 0,5 литра кефира или простокваши;
- 1 пакет (250 г) майонеза средней жирности;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка (без горки) соды;
- соль по вкусу;
- мука.
Из всех перечисленных выше ингредиентов сделайте тесто консистенции густой сметаны. Противень смажьте растительным маслом, вылейте 1/3 теста на дно формы, сверху распределите ломтики картофеля. Залейте картошку половиной оставшегося теста и выложите на него фарш. Верхним слоем обязательно должно быть тесто.
Выпекается заливной пирог с мясом и картошкой 10-15 минут при температуре 200 градусов и еще столько же при температуре 170 градусов. Как видите, приготовить пирог совсем не сложно, с такой задачей справится даже начинающий кулинар.
Варим картофель в подсоленной воде до готовности, разминаем.
Смазываем форму сливочным маслом, посыпаем мукой, выкладываем половину теста. Прокалываем вилкой.
Выкладываем начинку, накрываем второй половиной теста. Закрепляем края, делаем несколько надрезов для выхода пара, смазываем яйцом, украшаем по желанию остатками теста.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим пирог на 20 - 30 минут.
Вынимаем, даем немного остыть, режем, зовем всех пить чай. Приятного аппетита!
Простой рецепт слоёного пирога с фаршем и картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 80 минут. Содержит всего 245 килокалорий.
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 80 минут
- Количество калории: 245 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Пироги
Ингредиенты на восемь порций
- Слоёное без дрожжевое тесто - 1 упаковка (400 гр)
- Фарш (свинина - говядина) - 500 гр
- Картофель - 500 гр
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Яйцо для смазки - 1 шт.
- Сливочное масло для смазывания формы
- Мука для раскатки теста и для формы.
Пошаговое приготовление
- Чистим, а затем варим картофель в подсоленной воде до готовности
- Разминаем.
- Обжариваем фарш, по желанию можно добавить перец или специи.
- Смешиваем фарш и картофельное пюре.
- Раскатываем размороженное тесто.
- Смазываем форму сливочным маслом, посыпаем мукой
- Выкладываем половину теста. Прокалываем вилкой.
- Выкладываем начинку
- Накрываем второй половиной теста, закрепляем края.
- Делаем несколько надрезов для выхода пара, смазываем яйцом, украшаем по желанию остатками теста.
- Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим пирог на 20-30 минут.
- Вынимаем.
- Даем немного остыть
- Режем
- Зовем всех пить чай.
- Приятного аппетита!
- Спасибо за внимание.
- Жду ваших комментариев.
